10+ мест, где в Баку купить вкусный сыр

Азербайджан — страна, в первую очередь, с мясной кулинарной культурой. Что до любителей сыра, то выбор, казалось бы, не так велик. В супермаркетах из азербайджанских сыров обычно можно купить только ту или иную разновидность çanaq pendiri, похожего на брынзу. Также на полках супермаркетов полно импортных безвкусных «сырных продуктов». Однако, за два года жизни в Баку я уже разобралась, где купить хорошие и разнообразные сыры. Делюсь с вами вкусными адресами.

• Качественные молочные продукты премиум класса производит местный бренд QayMaq. В упаковке с зеленым рисунком они продают малосоленый свежий плотный сыр, а в упаковке с розовым рисунком — такой же, но без соли. Цена в районе 8 azn за 500 г. Продаются как в магазинах QayMaq, так и в сетевых супермаркетах.

• Самый необычный азербайджанский сыр — мотал — готовится по особой технологии: квашеное молоко солят, отжимают от сыворотки и выдерживают 1 — 3 месяца в овечьем бурдюке. Его даже на прилавки выставляют в своем «родном» мешке из овечьей шкуры. У мотала твердая, крошащаяся структура и довольно соленый и терпкий, но очень яркий вкус. Самый свежий и вкусный мотал я находила на Яшыл базаре, он там бывает из коровьего, овечьего и козьего молока, цена около 13 azn/кг.
  В целом на Яшыл базаре отличный молочный отдел, где похоже что соблюдаются санитарные и температурные нормы хранения. Там также бывает очень вкусный жирный, свежайший творог (3.50 azn/кг) и сыр с укропом (7 azn/кг).

• Мои любимые турецкие сыры продаются в большинстве супермаркетов. Также хороший выбор — в сети магазинов турецких продуктов Peynirci Baba. Как известно, у турок огромное количество сортов сыра, и в Баку можно купить лишь малую часть из них. К тому же, по моим наблюдениям, раз в полгода кардинально меняется бренд привозимых сыров, так что тут скорее надо ориентироваться на сорта, чем на производителей. Почти во всех магазинах модно найти tel peyniri (сыр, разделенный на ниточки) и örgü peyniri (косичка). Также часто встречается kaşkaval — твердый белый сыр, и eski kaşar — один из редких твердых, выдержанных, пахучих турецких сыров. Кроме того, обратите внимание на сыры на жарки — halloumi (hellim) по-гречески или izgara pendiri в турецком варианте.

• Неплохие грузинские сыры — сулугуни (15 azn/кг), имеретинский (10 azn/кг) — продаются в сети магазинов грузинских продуктов Suluquni.

• Литовские и польские сыры продаются в магазинах Pribaltika. Не могу не похвалить очень вкусный и ароматный литовский «пармезан» — твердый сыр Džiugas (около 8 azn за 180 г).

• Большой выбор европейских сыров, но по очень высоким ценам, представлен в Port Baku Bazar. Самый простенький камамбер, который во французском Карфуре стоит 2 евро, в Port Baku уже вырастает до 15 azn. Также дорогие и редкие для Баку сыры торгуют в GurMania.

• Наконец, не могу не упомянуть производство эксклюзивных сыров в Гусарском районе Азербайджана — Qusardan. Их потрясающую бурату можно попробовать в ресторане TheCheese (там есть дегустационное меню и остальных сыров Qusardan), а также в Gazelli Cafe на Торговой. Кроме того, у них есть доставка через Wolt.