Сезонные продукты. Апрель
Использование сезонных продуктов — это один из лайфстайл трендов, набирающих популярность во всем мире. В Азербайджане же придерживаться этого принципа получается вполне естественным образом. Массу уникальных местных продуктов можно найти в продаже только в период их созревания и никак ни в другие времена года.
Я съездила на рынки и выяснила, какие сезонные продукты появились в апреле.
- Каждый год в апреле на бакинских базарах появляется гуланчар — дикая спаржа (от 1.30 azn за небольшой пучок). Она похожа на привычную культивированную спаржу, только несколько жестче. Готовят ее так же: обрезают жесткую часть стебля (примерно 1/2), 5 минут бланшируют в кипящей подсоленной воде, а далее уже каждый готовит в соответствии со своим любимым рецептом. Хоть с яйцами-пашот и голландским соусом, тем более что все нужные продукты здесь есть в наличии.
Радует, что в этом году появилась в продаже и привычная крупная спаржа. Говорят, ее выращивают в парниках в Шамкире. Крупный пучок стоит за 7 azn.
- До сих пор еще кое-где можно купить чириш, он же асфодель. Оказалось, многие бакинцы не знают, что это за травка и как ее готовить. Тут можно найти очень простой рецепт вкусного омлета с чиришем — эта зелень имеет необыкновенно насыщенный вкус. Стоит 2 azn/кг.
- Появилось много разной другой зелени, в т.ч. крапива (0.70 azn/кг). Пора делать кутабы с крапивой!
- Молодой чеснок можно найти за 4 azn/кг, а молодую мелкую картошку — за 2 azn/кг.
- Потрясающе пахнет первая клубника! От 3.50 azn/кг.
- Алыча пока еще чересчур дорогая. Иранская — 25 azn/кг, а местная и вовсе по безумной цене 45 azn/кг.
